L'aid el Kebir (grand aid) est la fête la plus importante pour les musulmans.
Elle a lieu 40j après l'aid el fitr qui cloture le ramadan et dure 2 ou 3 jours.
Toute la famille se réunit à cette occasion .
La ville est en effervecence dans les 10j qui précèdent.
Les moutons apparaissent dans des entrepots en bord de route, des marchés s'improvisent au bord des routes: on y rouve aussi bien des plats à tajine, que du charbon ou de la paille.
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| Marché improvisé en bord de route |
C est qu il faut stocker l animal dans l'apartement, généralement dans la salle de bain . Et cela fait débat, car il parait que l odeur est tenace ...
Les moutons les plus chers sont ceux avec des belles cornes arrondies. Les prix commencent à 200 euros... jusqu'à 450 euros (le salaire moyen est de 400 euros)
Les marocains se ruinent pour acheter un animal (et les vols sont en pleine expansion dans les jours précédant l aid)
Le jour de l aid déterminé par la lune il y a une longue prière à la mosquée, que nous ne pouvons pas manquer car les hauts parleurs sont à fond. A l issue de cette prière le mouton est égorgé.
En souvenir du sacrifice d'Abraham (vous vous souvenez, il voulait sacrifier son fils en signe de soumission à Dieu et ce dernier lui a demandé de sacrifier un mouton en lieu et place de son fils)
La bête est soigneusement vidée de son sang (pour devenir halal). Puis elle est découpée.
Le premier plat ce sont des brochettes faites avec le foie et le coeur puis les abats cuisinés avec une sauce tomate et des légumes. La tête et la cervelle sont préparés en sauce avec des pois chiches.
Puis le soir vient le gigot.
Le lendemain la viande est cuisinée en couscous. Ces longs repas se dégustent en famille et les femmes se sont mises en cuisine plusieurs jours à l'avance pour préparer les garnitures et patisseries (cornes de gazelle, m'semen). Sans oublier le thé à la menthe !
Une partie du mouton (1/3) est donnée pour les pauvres (aumône) , 1/3 pour la famille et 1/3 est distribué en dons dont un morceau est offert aux parents de chaque famille.
Nous nous voyons surtout les têtes de mouton griller sur des bbq improvisés au bord de la route (pour enlever les poils).
Et les peaux de mouton sanguinolentes sèchent devant les maisons en attendant le ramassage ou sont lavées pour un usage personnel.
Beurk disent les enfants !
Excellente pub marocaine !
